Η μεγάλη πλειοψηφία των κρασιών με χαμηλό ή καθόλου αλκοόλ παράγονται μέσω της μηχανικής αφαίρεσής του οινοπνεύματος. Αυτή η διαδικασία είναι εξαιρετικά δαπανηρή ενεργειακά και χαιρόμαστε πολύ που δε τη χρειαζόμαστε! Το αλκοόλ που περιέχει το N.O.W. φτάνει στο 6.5 % με φυσικό τρόπο μέσω της ζύμωσης.

 

Ταυτόχρονα η μέθοδός μας βασίζεται στην απόλυτη αξιοποίηση του καρπού. Ξεζουμίζουμε τα σταφύλια μέχρι και την τελευταία σταγόνα και ότι απομείνει δωρίζεται σε ντόπιους κτηνοτρόφους ως τροφή για τα ζώα τους ή χρησιμοποιείται ως λίπασμα σε αμπέλια, κλείνοντας τον κύκλο της ζωής του σταφυλιού.